Siyah Mısır, Sarı mısırın patlağının aksine siyah mısır patlağı daha küçük, daha beyaz ve daha lezzetlidir. Haşlaması sarı mısırdan farklıdır. İlk olarak koçanından ayıklanır ve bir gün suda bekletilir. Ertesi gün tanelenmiş mısırlar suya atılır ve haşlanır. Haşlandıktan sonra salatalarda garnitür olarak kullanılabilir. Eski usûl kendinden tohum alarak yetiştirildiği için tohum olarakta kullanılabilmektedir